Mercredi 23 avril
Mousseline de Saumon aux écrevisses avec riz basmati 28.-
Carré de porc GRTA caramélisé au miel et aux épices avec purée de patates douces et gratin dauphinois 30.-
Les suggestions du moment:
Cassolette de morilles et asperges vertes fraîches à l’ail des ours 22.-/44.-
Caille farcie à l’ail des ours, jus au marsala, gratin dauphinois 42.-
Pavé de saumon, émulsion au basilic et citron vert, pak choï, asperges vertes et frites de patates douces 38.-
Tartare de thon à la japonaise, avocat, frites maison et saladine 40.-
Baba au rhum maison et sa glace artisanale à la mangue 14.-
Truite du Léman farcie à la mousse de saumon avec sauce à l’écrevisse, risotto et légumes 40.-
Gigot d’agneau de lait bio (VD) rôti au thym et au romarin avec tian de légumes, pommes darfin et jus réduit 44.-
Les vins du moment:
Chenin blanc, Domaine de Beauvent (GE) – verre: 9.- / bouteille: 67.-
Rosé « Bel Canto », Domaine de Chantegrive (VD) – verre: 7.- / bouteille: 46.-
Rosé « Prunelle », Domaine By Vallombrosa, Côtes de Provence – verre: 7.50.- / bouteille: 52.- / magnum: 110.-
